Sử dụng chất thay thế muối có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp
Thay thế muối thông thường bằng chất thay thế có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh cao huyết áp (tăng huyết áp) ở người lớn tuổi - mà không làm tăng nguy cơ mắc huyết áp thấp, theo một nghiên cứu được công bố ngày 12/02/2024 trên Tạp chí Tim mạch Hoa Kỳ.
Những người tham gia nghiên cứu sử dụng chất thay thế muối có nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp thấp hơn 40% so với những người sử dụng muối thông thường.
Hiện nay, gần một nửa số người trưởng thành ở Hoa Kỳ (trên 122 triệu người) bị tăng huyết áp, tình trạng khiến tim phải làm việc vất vả hơn bình thường. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, nếu không được điều trị, cao huyết áp sẽ làm tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ và các tình trạng sức khỏe khác.
Nhà nghiên cứu Yangfeng Wu, giám đốc điều hành của Viện nghiên cứu lâm sàng Đại học Bắc Kinh, cho biết: “Điều quan trọng là chúng ta phải nhận ra tác động của việc lựa chọn chế độ ăn uống đối với sức khỏe tim mạch, và nâng cao nhận thức của mọi người về đồ ăn có hàm lượng natri thấp hơn”. Tiến sĩ Wu cho biết việc thay thế muối thông thường bằng chất thay thế là một cách an toàn và hiệu quả cho những người có huyết áp bình thường để giảm nguy cơ tim mạch mà không làm mất đi hương vị bữa ăn.
Tất cả những người tham gia đều có huyết áp bình thường khi bắt đầu nghiên cứu
Theo các tác giả của nghiên cứu này, mọi người đều biết rằng việc giảm natri có thể làm giảm huyết áp. Tuy nhiên, hiện nay không có nhiều bằng chứng về việc sử dụng chất thay thế muối có thể ảnh hưởng đến nguy cơ tăng huyết áp trong tương lai ở những người có huyết áp bình thường. Huyết áp của những người tham gia nghiên cứu cần phải dưới 140/90 mmHg (milimet thủy ngân) và không dùng bất kỳ loại thuốc nào để kiểm soát huyết áp.
Chỉ số cao nhất trong chỉ số huyết áp là huyết áp tâm thu, và chỉ số này đo áp lực lên mạch máu khi tim co bóp. Chỉ số thấp hơn, huyết áp tâm trương, đo áp lực khi cơ tim thư giãn. Huyết áp bình thường là dưới 120/80 mmHg. Tùy thuộc vào bác sĩ, tình trạng huyết áp cao xảy ra khi huyết áp bạn luôn cao hơn 130/80 hoặc 140/90 mmHg.
Chất thay thế muối làm giảm 40% nguy cơ phát triển bệnh tăng huyết áp
Thử nghiệm bao gồm khoảng 600 người tham gia từ 55 tuổi trở lên từ 48 cơ sở chăm sóc được chia thành hai nhóm: khoảng một nửa đối tượng thay thế muối thông thường bằng chất thay thế muối và nửa còn lại tiếp tục sử dụng muối thông thường.
Muối ăn thông thường thường có chứa 100% natri clorua. Chất thay thế muối được sử dụng trong nghiên cứu chứa 62,5% natri clorua, 25% kali clorua và 12,5% thành phần khô làm hương liệu, bao gồm nấm, chanh, rong biển, táo gai, táo tàu dại và một lượng nhỏ axit amin. Việc thay thế được giao cho nhân viên nhà bếp và các cơ sở không được phép cung cấp thực phẩm từ bên ngoài quá một lần mỗi tuần trong nhóm sử dụng chất thay thế.
Sau hai năm, tỷ lệ mắc bệnh tăng huyết áp là 11,7 trên 100 người/năm ở những người tham gia sử dụng chất thay thế muối, so với 24,3 trên 100 người/năm ở những người tham gia dùng muối thông thường – nguy cơ thấp hơn 40%.
Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng việc giảm lượng muối không dẫn đến hạ huyết áp hoặc huyết áp thấp, vốn là tình trạng phổ biến ở người lớn tuổi.
Diane Stadler, giáo sư y khoa và giám đốc chương trình sau đại học về Dinh dưỡng Con người tại Đại học Khoa học và Sức khỏe Oregon, cho biết: “Tôi nghĩ những phát hiện của nghiên cứu này rất quan trọng để nhân rộng. Họ chứng minh rằng ngay cả những người có huyết áp bình thường cũng có thể hạ huyết áp bằng cách sử dụng các chất thay thế muối và có thể làm như vậy mà không có nguy cơ bị hạ huyết áp, một tình trạng có thể gây chóng mặt, ngất xỉu và té ngã”.
Nguy cơ té ngã là một biến chứng tiềm ẩn đáng lo ngại của tình trạng hạ huyết áp vì nó có thể dẫn đến gãy xương hông hoặc gãy xương cột sống.
Nhà nghiên cứu Wu cho biết những phát hiện này chứng minh chất thay thế muối có thể là một chiến lược tốt để giảm nguy cơ tăng huyết áp và bệnh tim ở tất cả mọi người - cả người bị và không bị tăng huyết áp.
Phần lớn người Mỹ ăn quá nhiều Natri
Tiến sĩ Wu cho biết rằng “người lớn thường xuyên rơi vào cái bẫy tiêu thụ quá nhiều muối từ các loại thực phẩm chế biến sẵn và dễ tiếp cận với túi tiền”.
Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), một người Mỹ trung bình tiêu thụ khoảng 3.400 miligam natri mỗi ngày - nhiều hơn gần 50% so với lượng khuyến nghị là 2.300 miligam mỗi ngày.
Hầu hết lượng natri bổ sung không đến từ việc ăn quá nhiều muối trong các bữa ăn nấu tại nhà. Thay vào đó, hơn 70% lượng natri trong chế độ ăn uống của người Mỹ đến từ các thực phẩm đóng gói và chế biến sẵn như thịt nguội, pizza, bánh taco và khoai tây chiên.
Có bất kỳ rủi ro sức khỏe nào khi giảm lượng muối hoặc sử dụng chất thay thế muối không?
Elisabetta Politi, nhà giáo dục về bệnh tiểu đường được chứng nhận tại Duke Health ở Durham, gợi ý rằng nếu bạn quan tâm đến việc sử dụng chất thay thế muối nhằm giảm lượng natri nạp vào, trước tiên hãy kiểm tra với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn. Cô chia sẻ rằng “các chất thay thế muối có thể làm tăng nồng độ kali trong máu đến mức không an toàn đối với những người mắc các bệnh như bệnh thận, bệnh tim, bệnh gan và tiểu đường. Những người dùng một số loại thuốc hạ huyết áp, bao gồm thuốc ức chế men chuyển angiotensin (ACE) và thuốc lợi tiểu tiết kiệm kali, cũng có thể có nguy cơ tăng kali trong máu.”
Một điều cần cân nhắc khác khi giảm lượng muối ăn vào, sử dụng chất thay thế muối hoặc tiêu thụ muối không chứa i-ốt là tác động của những thay đổi này đối với tổng lượng i-ốt tiêu thụ. I-ốt là một khoáng chất thiết yếu cần được tiêu thụ để duy trì chức năng tuyến giáp.
Giáo sư Stadler chia sẻ thêm rằng “muối ăn được bổ sung i-ốt để ngăn ngừa tình trạng thiếu khoáng chất này, một tình trạng liên quan đến sự phát triển của bướu cổ. Thiếu -iốt là một mối lo ngại về sức khỏe cộng đồng vào đầu những năm 1900 nhưng gần như đã được loại bỏ nhờ quá trình ion hóa muối”.
Tuy nhiên, tình trạng thiếu chất vẫn có thể xảy ra nếu mọi người không tiêu thụ đủ iốt. Thực phẩm có lượng iốt cao bao gồm cá, thuỷ hải sản vật có vỏ, rong biển và sữa bò. Sữa là một nguồn thực phẩm giàu i-ốt vì iốt được sử dụng như một chất chống vi trùng trong quá trình vắt sữa.
Nếu bạn được bác sĩ hoặc chuyên gia chăm sóc sức khoẻ bật đèn xanh, chuyên gia Politi khuyên bạn nên bắt đầu sử dụng một cách thận trọng hỗn hợp này để xem tác dụng đối với huyết áp.
Bạn có thể sử dụng chất thay thế muối trong nướng bánh và nấu ăn theo cách tương tự như sử dụng muối ăn không?
Có nhiều loại chất thay thế muối khác nhau. Một số chứa cả kali clorua và natri clorua, trong khi một số khác chỉ là kali clorua. Chi tiết thường sẽ được liệt kê trong mục “thành phần” trên nhãn mác.
Một số người nhận xét rằng chỉ riêng kali clorua cũng mang lại cảm giác ngon miệng như natri clorua. Chuyên gia Politi cho biết hương vị phụ thuộc vào sở thích của bạn. Cô khuyên rằng bạn nên thử nghiệm các sản phẩm khác nhau, sử dụng điều độ như một nguyên tắc quan trọng.
Bạn có thể nấu và nướng bằng các chất thay thế muối, nhưng không phải lúc nào cũng cần một lượng như nhau. Ví dụ, hãng Nu Salt khuyên bạn nên bắt đầu với lượng nhỏ và bổ sung thêm nếu cần. Hãy đọc nhãn hoặc truy cập trang web của sản phẩm để tìm hiểu thêm.
Theo: Everyday Health
