MỘT SỐ CÔNG THỨC NUÔI ĂN ĐƯỜNG RUỘT CHO TRẺ

BÁNH PANCAKES (Công thức của chuyên gia dinh dưỡng Cath Fogarty)

Thành phần:

• Bột: làm được 8-10 cái bánh
• 100g bột mỳ nguyên chất
• 2 quả trứng
• 300ml sữa
• 1 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu hướng dương, cộng thêm để chiên
• Nhúm muối

Chất có thể gây dị ứng:

• Chứa sữa, lúa mì (gluten), trứng

Thiết bị

• Máy xay sinh tố cầm tay hoặc máy xay điện
• Rây lọc
• Thìa
• Chảo chống dính khoảng 20cm

Lời khuyên nhỏ:

• Để bột nghỉ sẽ giúp bánh mịn hơn
• Đổ bột vào giữa chảo rồi xoay đều cho bột dàn đều.

Thời gian chế biến:

• Tổng thời gian: 25 phút
• Chuẩn bị: 10 phút
• Nấu ăn: 15 phút

Hãy đơn giản hóa mọi việc bằng những mẹo tiết kiệm thời gian sau:

• Mua bột bánh pancake làm sẵn.
• Ăn kèm topping truyền thống: thêm một chút chanh và 2 thìa cà phê (12g) đường vào bánh pancake còn ấm (45kcal).

Công thức bánh pancake chay:

• 180g bột mì - chứa lúa mì (gluten).
• 400ml sữa đậu nành hoặc sữa thực vật.
• 2 muỗng canh dầu thực vật và nhiều hơn nữa để nấu ăn.

Công thức này được thiết kế cho trẻ em. Chuyên gia dinh dưỡng của bạn sẽ giúp bạn tính toán khẩu phần ăn phù hợp cho con bạn. Một số trẻ có thể cần khẩu phần ăn nhỏ hơn, ví dụ: một nửa khẩu phần có thể đủ cho trẻ lớn hơn/tuổi vị thành niên.

Hàm lượng dinh dưỡng (2 bánh):

103kcal, 3,5g protein, 4,2g chất béo, 13,3g carbohydrate, 0,4mg sắt, 63mg canxi.

Kích thước khẩu phần

2 bánh pancake - trơn không có topping

• Khẩu phần đầy đủ bao gồm 200ml, tương đương 3,5 ống tiêm x 60ml = 103kcal/3,5g protein
• Nửa khẩu phần bao gồm 120ml, tương đương 2 ống tiêm x 60ml = 62kcal/2,1g protein
• Một phần ba khẩu phần bao gồm 60ml, tương đương 1 ống tiêm 60ml = 31kcal/1,1g protein

Bước 1

Trong tô, rây bột mì (100 g) với một chút muối và tạo một cái giếng ở giữa.

Bước 2

Trong một bát riêng, đánh trứng (2 quả) với sữa (300ml) và dầu (1 muỗng canh), sau đó thêm vào bột mì và đánh cho đến khi thu được hỗn hợp bột mịn. Nếu vẫn còn vón cục thì rây hỗn hợp.

Bước 3

Chuyển bột vào cốc đong để dễ rót và để bột nghỉ ít nhất 5 phút.

Bước 4

Đun nóng chảo chống dính ở lửa vừa cao, thêm một chút dầu thực vật và khi nóng, thêm 2-3 thìa bột cho mỗi chiếc bánh.

Bước 5

Nấu trong 1-2 phút, sau đó dùng thìa hoặc cây vét bột để lật mặt bánh và nấu thêm 1-2 phút nữa cho đến khi chín.

Bước 6

Lặp lại các bước trên cho mỗi chiếc bánh pancake.

Bước 7

Lót từng lớp bánh pancake bằng giấy nướng để tách riêng.

Bước 8

Thêm topping mà bạn lựa chọn và xay!

Hướng dẫn xay

Xay 2 chiếc bánh pancake (khoảng 100g) với khoảng 150ml nước. Điều này mang lại tổng cộng 200ml hỗn hợp.

Hướng dẫn cấp đông

Bánh pancake thích hợp để đông lạnh tại nhà! Bọc riêng lẻ trước khi đông lạnh. Đảm bảo bạn rã đông kỹ trước khi sử dụng, chuẩn bị lớp topping, sau đó xay.

CÁ HỒI SỐT KEM VỚI RAU CHÂN VỊT VÀ KHOAI LANG

Thành phần:

• 130g phi lê cá hồi tươi, rửa sạch dưới nước lạnh và lau khô bằng giấy ăn
• 80g rau chân vịt sống, rửa sạch dưới nước lạnh
• 1 củ khoai lang vừa và nhỏ, gọt vỏ và thái khoanh tròn 2cm
• 20g kem phô mai
• 1 muỗng canh dầu ô liu

Chất có thể gây dị ứng:

• Chứa cá và sữa

Lưu ý rằng nếu sửa đổi, điều này có thể làm thay đổi trạng thái của các chất và giá trị dinh dưỡng của công thức. Người chăm sóc có trách nhiệm đảm bảo độ đặc của thức ăn là phù hợp. Hãy nhắm tới kết cấu tương tự như bột làm bánh pancake hoặc sữa chua uống.

• Thay thế cá hồi tươi bằng cá hồi đóng hộp để có một bữa ăn tiện lợi hơn.

Thiết bị:

• Máy xay cầm tay hoặc máy xay điện
• Rây lọc
• Khay nướng bánh
• Hộp đựng có thể dùng trong lò vi sóng

Thời gian chế biến

• Tổng thời gian: 30 phút
• Chuẩn bị: 10 phút
• Nấu ăn: 20 phút

Công thức này được thiết kế dành cho trẻ em. Chuyên gia dinh dưỡng sẽ giúp bạn tính toán khẩu phần phù hợp cho con bạn. Một số trẻ có thể cần khẩu phần ăn nhỏ hơn, ví dụ: một nửa phần có thể đủ cho trẻ lớn hơn/tuổi vị thành niên.

Hàm lượng dinh dưỡng:

603kcal, 32,3g protein, 45,8g chất béo, 28,5g carbohydrate, 2,8mg sắt, 151mg canxi.

Kích cỡ phần ăn

• Một khẩu phần bao gồm 600ml, tương đương với 10 x ống tiêm 60ml = 603kcal/32,3g protein
• Nửa khẩu phần bao gồm 300ml, tương đương 5 x ống tiêm  60ml  = 300kcal/16g protein
• Một phần ba khẩu phần bao gồm 180, tương đương 3 x ống tiêm 60ml  = 181kcal/9,7g protein

Tùy chọn Calo Cao/Thấp

Để tăng hàm lượng calo, thêm vào khi trộn 1 muỗng cà phê dầu ô liu/thực vật (5ml), tương đương khoảng 45 calo.

Bước 1

Xếp khoai lang (1 củ khoai lang vừa và nhỏ, gọt vỏ, cắt khoanh tròn 2cm) lên khay nướng, rưới dầu (1 thìa canh) rồi nướng ở nhiệt độ 170°C (cho lò dùng quạt) hoặc 190°C, hoặc bật nấc 5 của lò, trong 15 – 20 phút. Khi thời gian trôi qua được 1 nữa, hãy lật mặt khoai một lần. 

Bước 2

Trong khi đợi khoai, bọc cá hồi (130g) trong giấy bạc và nướng trong lò ở nhiệt độ quạt 170°C, hoặc 190°C, hoặc lò nấc 5, trong 12-15 phút - để chín trong giấy bạc, giữ lại phần nước cốt để xay. 

Bước 3

Đặt rau chân vịt (80g) vào hộp dùng được cho lò vi sóng. Hãy đậy nắp lên trên và nấu ở nhiệt độ cao trong lò vi sóng, trong khoảng 1 phút, giữ lại chất lỏng để xay.

Bước 4

Trộn cá hồi, bỏ da, khoai lang, rau chân vịt và phô mai kem (20g) trong 3-5 phút với 300ml nước. 

Hướng dẫn trộn

Công thức này được trộn với 300ml nước để đạt được độ đặc của bột bánh kếp, tạo ra hỗn hợp tổng cộng 600ml (10 x ống tiêm 60ml). Tuy nhiên, bạn có thể thấy mình cần ít chất lỏng hơn một chút để xay khi bạn tự tin thực hiện hỗn hợp. Luôn rây hỗn hợp cho đến khi bạn tự tin rằng mình đang đạt được hỗn hợp hoàn toàn mịn không có cặn.

Hướng dẫn cấp đông

Sau khi xay xong, bữa ăn này có thể được đông lạnh và sử dụng trong vòng một tháng. Rã đông kỹ và đưa về nhiệt độ phòng trước khi sử dụng. Có thể cần thêm nước để đạt được độ đặc của bột bánh kếp. Tiêu thụ trong vòng 24 giờ sau khi rã đông.

Lời khuyên

Bạn có thể thêm da cá hồi vào hỗn hợp của mình, nó chứa chất dinh dưỡng tương tự như thịt. Hãy đảm bảo bạn loại bỏ hết vảy trước khi nấu.