Khoai tây chiên và nguy cơ tiểu đường tuýp 2: Nghiên cứu 30 năm

Khoai Tây Chiên Và Nguy Cơ Tiểu Đường Tuýp 2: Nghiên Cứu 30 Năm Từ Harvard

Khoai tây chiên giòn rụm, thơm béo là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng nghiên cứu mới từ Đại học Harvard cho thấy thói quen ăn thường xuyên món này có thể làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2.

30 năm theo dõi hơn 200.000 người

Nghiên cứu được công bố trên BMJ và Diabetes Care đã phân tích dữ liệu từ ba nghiên cứu dài hạn, theo dõi hơn 200.000 người trưởng thành trong suốt 30 năm. Kết quả cho thấy:

• Người ăn ≥ 3 phần khoai tây chiên/tuần có nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2 cao hơn 20%.

• Ăn ≥ 5 phần/tuần khiến nguy cơ tăng lên 27%.

• Khoai tây luộc, nướng hoặc nghiền không làm tăng đáng kể nguy cơ này.

Vì sao khoai tây chiên làm tăng rủi ro?

Theo TS. Seyed Mohammad Mousavi, khoai tây chiên thường được chế biến ở nhiệt độ rất cao, trước đây sử dụng dầu chứa chất béo chuyển hóa (đã bị cấm từ 2018). Kết hợp chỉ số đường huyết cao của khoai tây với dầu chiên và muối có thể gây viêm, ảnh hưởng xấu đến mạch máu và kiểm soát đường huyết.

Giải pháp thay thế tốt cho sức khỏe

Phân tích cho thấy:

• Thay khoai tây chiên bằng ngũ cốc nguyên hạt → giảm nguy cơ 19%.

• Thay bằng khoai tây luộc/nướng/nghiền → giảm nguy cơ nhẹ (4%).

• Thay bằng gạo trắng hoặc tinh bột tinh chế → nguy cơ tăng.

Các chuyên gia khuyến cáo:

• Giới hạn khoai tây chiên ở mức ≤ 1 lần/tuần.

• Ưu tiên salad, rau hấp, trái cây tươi.

• Nếu tự chế biến, hãy dùng nồi chiên không dầu hoặc nướng với lượng dầu lành mạnh.

Kết luận

Dù nghiên cứu mang tính quan sát và không khẳng định khoai tây chiên là nguyên nhân trực tiếp gây tiểu đường tuýp 2, nhưng mối liên hệ rõ rệt là lời nhắc nhở rằng chế độ ăn uống thông minh có thể giúp bạn bảo vệ sức khỏe lâu dài.

Nguồn: suckhoedoisong