Tiêu thụ thịt đỏ và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2

Một nghiên cứu gần đây đã phát hiện rằng việc tiêu thụ thịt đỏ, đặc biệt là thịt đã qua chế biến, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Nghiên cứu này, được công bố trên tạp chí The American Journal of Clinical Nutrition, đã theo dõi hơn 200.000 người trong khoảng thời gian lên đến 28 năm. Kết quả cho thấy những người tiêu thụ nhiều thịt đỏ có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 cao hơn so với những người tiêu thụ ít hoặc không tiêu thụ thịt đỏ.

Thịt đỏ, bao gồm thịt bò, thịt lợn và thịt cừu, là nguồn cung cấp protein và sắt quan trọng. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt đỏ và nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim mạch và tiểu đường tuýp 2. Đặc biệt, thịt đỏ đã qua chế biến như xúc xích, thịt xông khói và lạp xưởng chứa nhiều muối và chất bảo quản, có thể góp phần tăng nguy cơ mắc bệnh.

Cơ chế tác động

Mặc dù cơ chế chính xác vẫn chưa được xác định hoàn toàn, một số giả thuyết cho rằng chất béo bão hòa và sắt heme trong thịt đỏ có thể gây viêm và stress oxy hóa, dẫn đến kháng insulin và cuối cùng là tiểu đường tuýp 2. Ngoài ra, các chất bảo quản trong thịt chế biến có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng tuyến tụy và quá trình chuyển hóa glucose.

Khuyến nghị về chế độ ăn uống

Hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và thịt đã qua chế biến, tăng cường tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật

Để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị:

• Hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và thịt đã qua chế biến: Cố gắng giảm lượng thịt đỏ trong khẩu phần ăn hàng ngày và thay thế bằng các nguồn protein khác như thịt gia cầm, cá hoặc đậu hạt.

• Tăng cường tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật: Rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt cung cấp chất xơ và dưỡng chất giúp cải thiện quá trình chuyển hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh.

• Duy trì lối sống lành mạnh: Kết hợp chế độ ăn uống cân đối với hoạt động thể chất thường xuyên và kiểm soát cân nặng để tăng cường sức khỏe tổng thể.

Kết luận

Việc tiêu thụ thịt đỏ, đặc biệt là thịt đã qua chế biến, có liên quan đến nguy cơ tăng mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Để bảo vệ sức khỏe, nên xem xét điều chỉnh chế độ ăn uống và lựa chọn thực phẩm một cách thông minh.