Người bị tiểu đường nên uống sữa gì? So sánh giữa các loại sữa từ động vật
Trong vài năm trở lại đây, sự đa dạng của các sản phẩm từ sữa đã tăng lên đáng kể. Những người bị tiểu đường thường phải cân nhắc kỹ lưỡng khi chọn sữa vì không chỉ đảm bảo lượng đường huyết ổn định, mà còn cần đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng. Từ sữa bò đến sữa không lactose, hay các loại sữa từ thực vật như hạnh nhân và yến mạch, người tiêu dùng giờ đây có nhiều sự lựa chọn hơn bao giờ hết. Vậy đâu là loại sữa tốt nhất cho người bị tiểu đường? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại sữa từ động vật và cách chọn sữa phù hợp cho sức khỏe.
Trước đây, mọi thứ rất đơn giản. Có sữa bò và một loại thay thế không chứa lactose, như sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân. Tuy nhiên, các sản phẩm đã tăng lên gấp bội do nhu cầu về các sản phẩm từ sữa thực vật.
Quầy sữa tại cửa hàng tạp hóa có rất nhiều lựa chọn và có thể khiến bạn choáng váng. Bạn nên chọn sữa tách béo hay sữa nguyên kem? Có lợi ích gì khi chọn sữa thực vật không? Có loại sữa nào tốt hơn cho người bị tiểu đường không?
-Xem thêm So sánh giữa các loại sữa từ thực vật
Sữa là gì?
Sữa là một loại đồ uống thường được định nghĩa là chất lỏng nuôi dưỡng động vật có vú. Vì đây là thức ăn duy nhất cho sự phát triển và tăng trưởng của trẻ sơ sinh nên nó chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng như protein, chất béo và canxi.
Ở Hoa Kỳ, hầu hết mọi người nghĩ rằng sữa là sữa bò. Nhưng trên khắp thế giới, sữa cừu và sữa dê cũng rất phổ biến.
Mặc dù sữa là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời, nhưng không phải ai cũng có thể dung nạp được. Một số người có thể không dung nạp lactose, tức là không có khả năng tiêu hóa đúng cách carbohydrate trong sữa (lactose). Những người không dung nạp lactose có thể bị đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy nếu uống sữa bò.
Dị ứng sữa, ít phổ biến hơn, là dị ứng với protein trong sữa. Các triệu chứng của dị ứng sữa thường khác với không dung nạp lactose, từ kích ứng da nhẹ hoặc nổi mề đay đến phản vệ nghiêm trọng hơn.
Bạn cũng có thể thích một lựa chọn thay thế nếu bạn ăn chay. Các sản phẩm từ thực vật như sữa đậu nành, hạnh nhân và yến mạch là những loại đồ uống có màu sắc và kết cấu tương tự như sữa nhưng được làm từ thực vật và nước. Chúng thường có thể được sử dụng thay thế cho sữa bò trong các công thức nấu ăn.
Lợi ích sức khỏe của việc uống sữa là gì?
Hướng dẫn chế độ ăn uống hiện tại dành cho người Mỹ khuyến nghị nên dùng ba khẩu phần sữa mỗi ngày. Bao gồm sữa, sữa chua và phô mai. Bên cạnh thực tế là sữa là cách tuyệt vời để kết hợp carbohydrate, chất béo và protein, nó còn có một số lợi ích sức khỏe khác.
Ví dụ, váng sữa whey, một loại protein có trong sữa bò, có thể có tác dụng mà Jess DeGore, một chuyên gia dinh dưỡng và là chuyên gia chăm sóc và giáo dục bệnh tiểu đường, gọi là "insulinotropic" hay “kích thích insulin". Điều này có nghĩa là protein whey có thể kích thích sản xuất và hoạt động của insulin. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người bị kháng insulin.
DeGore cho biết "Các nghiên cứu thực nghiệm chỉ ra rằng protein whey có đặc tính hạ glucose. Sữa bò là khuyến nghị đầu tiên của tôi vì nhiều loại sữa có nguồn gốc thực vật có thành phần dinh dưỡng kém đa dạng hơn".
Tuy ta cần phải nghiên cứu thêm, nhưng một số nghiên cứu cho thấy sữa bò ít béo có thể liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Các sản phẩm từ sữa ít béo cũng có thể có lợi cho các tình trạng sức khỏe khác bao gồm bệnh tim mạch, đột quỵ, tăng huyết áp, ung thư đại trực tràng, hội chứng chuyển hóa, béo phì và loãng xương.
Sữa từ động vật
Đi dạo nhanh qua khu vực bán sữa của siêu thị và bạn sẽ thấy rất nhiều loại sữa. Bên cạnh sữa chua, phô mai và bơ, còn có rất nhiều hàng sữa. Sau đây là tổng quan về các loại sữa khác nhau mà bạn sẽ tìm thấy và giá trị dinh dưỡng của từng loại.
Sữa bò
Sữa bò khó có thể đánh bại về mặt dinh dưỡng. Đây là nguồn cung cấp canxi và vitamin D tuyệt vời giúp xương chắc khỏe. Bạn có thể mua nhiều loại sữa bò khác nhau, bao gồm sữa ít béo (tách béo, 1% hoặc 2%), sữa nguyên kem, sữa hữu cơ hoặc sữa siêu lọc.
| Giá trị dinh dưỡng ước tính (1 cốc = 240 mL) | Khi nào sử dụng? |
Sữa nguyên chất | Calo: 149 kcal, protein: 8 g, chất béo: 8 g, carbs: 12 g, đường: 12 g, natri: 105 mg, canxi: 276 mg, vitamin D: 3,17 micro-g | "Tôi khuyên bạn nên dùng sữa nguyên chất bất cứ khi nào không lo ngại về dị ứng sữa", chuyên gia dinh dưỡng Kara Harbstreet cho biết. "Sữa nguyên chất là loại sữa ít được chế biến nhất và giàu dinh dưỡng nhất trong các lựa chọn sữa truyền thống. Hàm lượng chất béo và protein có thể giúp ổn định lượng đường trong máu và ngăn ngừa sự hấp thụ nhanh chóng carbohydrate tự nhiên có trong sữa". |
Sữa ít béo | Calo: 84-122 kcal, protein: 8 g, chất béo: 0-5 g, carbs: 12 g, đường: 12 g, natri: 96 mg, canxi: 310 mg, vitamin D: 2,6-2,7 micro-g | Với sữa ít béo, một số kem được loại bỏ để giảm hàm lượng chất béo. Do đó, lượng calo thấp hơn một chút so với sữa nguyên chất.
Hai chế độ ăn uống được nghiên cứu kỹ lưỡng, chế độ ăn Địa Trung Hải và DASH, bao gồm việc tiêu thụ sữa ít béo. Các chế độ ăn uống này đã nhiều lần cho thấy nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như phòng ngừa bệnh tiểu đường, giảm bệnh tim mạch và giảm bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. |
Sữa siêu lọc (ultra-filtered milk) | Calo: 120 kcal, protein: 13 g, chất béo: 4,5 g, carbs: 6 g, đường: 6 g, natri: 120 mg, canxi: 401 mg, vitamin D: 5 micro-g | Loại sữa này được bán rộng rãi ở các nước phương Tây như Hoa Kỳ. Sữa siêu lọc đã được lọc đặc biệt để có nhiều protein và canxi hơn và ít đường hơn sữa thông thường.
Điều đó có nghĩa là sữa siêu lọc có một nửa lượng carbohydrate. Vì vậy, nếu bạn muốn giảm lượng carbohydrate và tăng lượng protein, thì đây có thể là một cách tuyệt vời để thực hiện. Ngoài ra, quá trình lọc loại bỏ lactose, vì vậy ngay cả những người không dung nạp lactose cũng có thể uống được. |
Sữa không chứa lactose | Calo: 90-160 kcal, protein: 8 g, chất béo: 0-8 g, carbs: 12 g, đường: 12 g, natri: 125 mg, canxi: 300-310 mg, vitamin D: 2,5 micro-g | Một số nhãn hiệu sữa thêm enzyme lactase vào sữa. Lactase phân hủy lactose để dễ tiêu hóa hơn.
Nó có cùng hàm lượng protein và chất béo như sữa bò thông thường, cũng như vitamin và khoáng chất. Sữa không chứa lactose là lựa chọn tuyệt vời cho những người tìm kiếm giá trị dinh dưỡng của sữa nhưng không dung nạp lactose. |
Sữa dê
| Giá trị dinh dưỡng ước tính (1 cốc = 240 mL) | Khi nào sử dụng? |
Sữa dê | Calo: 168 kcal, protein: 9 g, chất béo: 10 g, carbs: 11 g, đường: 11 g, natri: 122 mg, canxi: 327 mg, vitamin D: 3,1 micro-g | Với hương vị khác biệt so với sữa bò, sữa dê có thể dễ tiêu hóa hơn đối với một số người. Sữa dê có hàm lượng oligosaccharides cao hơn (cùng loại carbohydrate có trong sữa mẹ giàu dinh dưỡng) so với sữa bò.
Các oligosaccharides này có đặc tính chống viêm và đóng vai trò là nhiên liệu cho vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh. Giống như sữa bò, sữa dê có hàm lượng canxi cao, khoáng chất cần thiết cho sức khỏe của xương. |
Sữa hữu cơ
Khi nhãn ghi rằng sữa là hữu cơ, điều đó có nghĩa là động vật được nuôi bằng một số phương pháp chăn nuôi nhất định. Các phương pháp đó bao gồm hạn chế thuốc trừ sâu, phân bón và các sản phẩm biến đổi gene được sử dụng làm thức ăn cho chúng và không sử dụng kháng sinh hoặc hormone để tăng sản lượng sữa.
Bò hoặc dê được phép gặm cỏ tự do hơn và được chăn thả trong ít nhất một phần ba thời gian trong năm. Chăn nuôi hữu cơ được cho là nhân đạo hơn. Tuy nhiên, có rất ít sự khác biệt về mặt dinh dưỡng.
Khi lựa chọn sữa cho người bị tiểu đường, sữa bò ít béo là một trong những lựa chọn tốt nhất nhờ khả năng kích thích insulin và hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Người không dung nạp lactose có thể chọn sữa không lactose để tránh tình trạng tiêu hóa kém. Việc chọn đúng loại sữa giúp duy trì sức khỏe ổn định và hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường hiệu quả. Merinco cam kết mang đến các giải pháp chăm sóc sức khỏe chất lượng cao, đặc biệt cho người bị tiểu đường, giúp họ duy trì cuộc sống khỏe mạnh và an toàn hơn.
Theo: Diatribe
Để được tư vấn về các loại sữa dinh dưỡng và hỗ trợ thêm về chế độ ăn uống cho người bệnh tiểu đường, hãy liên hệ ngay với chúng tôi Công ty TNHH Thương mại Quốc tế MERINCO Văn phòng 1: Phòng 2304, toà nhà HH2 Bắc Hà. Số 15 Tố Hữu, Thanh Xuân, Hà Nội |
