Nhịn ăn gián đoạn: Những phát hiện mới nhất về giảm cân, chuyển hóa và bệnh Crohn

Nhịn ăn gián đoạn là gì?

Nhịn ăn gián đoạn là kiểu ăn uống trong đó người thực hiện chỉ ăn trong một khung giờ nhất định trong ngày, phần thời gian còn lại sẽ nhịn ăn hoàn toàn. Đây không phải là chế độ ăn kiêng về loại thực phẩm, mà là cách sắp xếp lại thời điểm ăn uống trong ngày.

1. Ăn trong 8 giờ mỗi ngày, liên tục 12 tuần, có thể giúp duy trì cân nặng lâu dài

Một nghiên cứu công bố trên tạp chí Clinical Nutrition vào tháng 8 đã theo dõi những người thừa cân hoặc béo phì, độ tuổi từ 30-60, được chia thành 4 nhóm ăn uống khác nhau trong 12 tuần:

• Ăn trong khung 8 giờ, bắt đầu trước 10 giờ sáng
• Ăn trong khung 8 giờ, bắt đầu sau 1 giờ chiều
• Ăn trong khung 8 giờ do người tham gia tự chọn
• Ăn theo giờ giấc sinh hoạt bình thường (nhóm đối chứng)

Kết quả cho thấy, sau 1 năm, nhóm áp dụng khung ăn 8 giờ (dù bắt đầu sớm, muộn hay tự chọn) đều có khả năng duy trì cân nặng đã giảm tốt hơn so với nhóm ăn theo giờ giấc thông thường. Đáng chú ý, có 26% người tham gia vẫn tiếp tục duy trì thói quen này sau 1 năm.

Nhóm nghiên cứu tại Đại học Granada (Tây Ban Nha) nhận định rằng lợi ích quan sát được không phụ thuộc quá nhiều vào việc khung ăn diễn ra sớm hay muộn trong ngày, mà quan trọng hơn chính là việc thu hẹp khung giờ ăn trong ngày. Họ cũng cho rằng đây là một chiến lược đơn giản, dễ áp dụng lại mỗi khi người dùng cảm thấy cân nặng có xu hướng tăng trở lại.

Điểm cần lưu ý: Đây là nghiên cứu với quy mô không lớn và có một số hạn chế, trong đó có việc dựa vào báo cáo tự khai của người tham gia.

2. Nhịn ăn gián đoạn có thể hỗ trợ sức khỏe chuyển hóa

Một nghiên cứu công bố trên tạp chí BMJ Medicine vào tháng 1 cho thấy việc ăn theo khung giờ giới hạn (time-restricted eating) có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe chuyển hóa.

Sức khỏe chuyển hóa phản ánh khả năng cơ thể xử lý năng lượng, ảnh hưởng đến các yếu tố như đường huyết và quá trình sản xuất insulin.

Nghiên cứu này phân tích dữ liệu từ hơn 2.200 người tham gia trong 41 thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên có đối chứng, tập trung vào hai yếu tố:

• Người tham gia ăn sớm hay muộn trong ngày
• Độ dài khung giờ ăn — ngắn hơn, dài hơn hay đúng 8 giờ

Kết quả cho thấy, so với chế độ ăn thông thường, những người áp dụng ăn theo khung giờ giới hạn có nhiều khả năng đạt được các kết quả tốt hơn, như:

• Cân nặng thấp hơn
• Huyết áp tâm thu thấp hơn
• Đường huyết lúc đói thấp hơn

Tuy nhiên, khung giờ ăn sớm không phải lúc nào cũng phù hợp với tất cả mọi người.

Kết quả cho thấy: một khung giờ ăn ổn định, dù là 8, 10 hay 12 giờ, miễn là phù hợp với lối sống và giờ giấc ngủ nghỉ của mỗi người, quan trọng hơn nhiều so với việc cố chọn một con số cụ thể nào đó.

Chuyên gia dinh dưỡng lưu ý rằng không có "quy tắc cứng nhắc" hay "cách làm đúng duy nhất" cho thói quen ăn uống của mỗi cá nhân. Việc đặt nặng phán xét, tạo áp lực không cần thiết hay áp dụng một cách cứng nhắc trong chuyện ăn uống thực chất phản tác dụng đối với sức khỏe. Theo bà, ăn theo khung giờ giới hạn không phải là ăn ít đi, mà là ăn sao cho phù hợp với đồng hồ sinh học của cơ thể, từ đó hỗ trợ các chức năng hoạt động tốt hơn.

3. Ăn trong khung 8 giờ có thể giảm triệu chứng ở người bệnh Crohn đang thuyên giảm

Đây là nghiên cứu đáng quan tâm nhất đối với người mở hậu môn nhân tạo do bệnh Crohn. Nghiên cứu công bố trên tạp chí Gastroenterology vào tháng 5 gồm 35 người bệnh Crohn đang trong giai đoạn thuyên giảm lâm sàng và có thừa cân hoặc béo phì (20 người ở nhóm can thiệp, 15 người ở nhóm đối chứng).

Nhóm can thiệp ăn theo chế độ ăn thông thường của họ nhưng chỉ trong khung giờ 8 tiếng mỗi ngày, áp dụng 6 ngày/tuần trong 12 tuần. Kết quả ghi nhận:

• Giảm 40% tần suất đi ngoài
• Giảm 50% cảm giác khó chịu ở bụng

Đây là tín hiệu tích cực cho thấy việc điều chỉnh thời điểm ăn uống, chứ không chỉ loại thực phẩm, có thể góp phần hỗ trợ kiểm soát hoạt động của bệnh Crohn. Tuy nhiên, nghiên cứu có quy mô nhỏ và chưa rõ liệu kết quả có tương tự ở người bệnh chưa thuyên giảm hay không, nên cần thêm các nghiên cứu quy mô lớn hơn để khẳng định.

Một bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa tại Hoa Kỳ nhận định rằng nền tảng chăm sóc bệnh Crohn vẫn là chế độ ăn lành mạnh kết hợp tuân thủ điều trị, và với người thừa cân hoặc có bệnh lý liên quan đến cân nặng, việc kiểm soát cân nặng càng trở nên quan trọng; nhịn ăn gián đoạn có thể là một hướng đáng cân nhắc trong kế hoạch chăm sóc tổng thể, nếu có sự tư vấn của bác sĩ.

Kết luận

Nhịn ăn gián đoạn, cụ thể là ăn theo khung giờ giới hạn, đang cho thấy nhiều tín hiệu tích cực trong việc hỗ trợ duy trì cân nặng, cải thiện một số chỉ số chuyển hóa và giảm triệu chứng ở người bệnh Crohn đang thuyên giảm. Tuy nhiên, với người mở hậu môn nhân tạo, việc thay đổi thói quen ăn uống cần được thực hiện thận trọng, có sự đồng hành của bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe tiêu hóa và cân bằng nước - điện giải.

Nguồn tham khảo: Medical News Today (08/2026), dựa trên các nghiên cứu đăng tải trên Clinical Nutrition, BMJ Medicine và Gastroenterology.

Lưu ý: Công ty TNHH Thương Mại Quốc Tế Merinco là nhà phân phối vật tư y tế, không cung cấp lời khuyên y khoa. Nội dung chỉ nhằm mục đích thông tin không thay thế tư vấn từ bác sĩ. Một phần nội dung được tạo ra với sự hỗ trợ của trí tuệ nhân tạo và có thể chưa đầy đủ hoặc không được cập nhật thường xuyên. Vui lòng tham khảo ý kiến chuyên gia y tế trước khi sử dụng bất kỳ sản phẩm nào.